Descripción
Bodega COOP. UNION DE VITICULTORES CHICLANEROS (Chiclana de la Frontera, Cádiz).
Tipo: Vino Generoso. D.O. Jerez-Xérèz-Sherry.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Este Vino Fino SALINAS está elaborado con la variedad Palomino Fino de los Pagos de Chiclana. Vendimia manual y extracción del mosto a bajas presiones. Fermentación a temperatura controlada de 25ºC y adición de pie de cuba con levadura seleccionada. Deslío parcial y selección por cata para encabezar el vino hasta 15% vol. y mantenerlo en depósito protegido de la oxidación hasta el inicio de la crianza biológica bajo ‘velo de flor’ que se realiza en botas de roble americano por un mínimo de 3-5 años. Estabilización por frío y suave clarificación con un ligero filtrado antes de su embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo. Limpio, cristalino y brillante.
En Nariz: En nariz es fresco y punzante con notas cítricas, ligeramente almendradas y toques salinos.
En Boca: En boca es suave, seco y ligero al paladar con cuerpo medio, con notas a frutos secos, y con un final mineral muy salino.
Por su ligereza y carácter es un buen acompañante para el tapeo y armoniza bien con pescados y mariscos, resultando también ideal para su uso en cocina y como ingrediente de cócteles o rebujitos.
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