Descripción
Bodega LEYENDA DEL PÁRAMO (Valdebimbre, León)
Variedad: 100% Prieto Picudo
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC
Producen un máximo de 20.000 botellas/Año.
Se trata, por tanto, de un vino elaborado 100% con Prieto Picudo seleccionada de viñedos ecológicos de más de 20 años conducidos en Espaldera. Vendimia completamente manual en cajas de 25 kg. Premaceración en frío durante 8 h. en prensa neumática a 8ºC. Desfangado en acero inoxidable durante 24 h. a 8ºC. Fermentación Alcohólica, (con la técnica ancestral y única del “MADREO”), durante 25-30 días a 14 º C. Sin Fermentación maloláctica. Método de clarificación con bentonita. Método de estabilización mediante estancia en frío durante 15 días a –5ºC. Filtración amicróbica por 0,45 micras.
A la Vista: A la vista presenta un precioso color rosa frambuesa, muy nítido, limpio y brillante.
En Nariz: En nariz y ya desde copa parada, están presentes las frutas rojas frescas y silvestres y los fondos de flores rojas.
En Boca: En boca es seco, fresco, glicérico, muy amplio y bastante bien equilibrado. Tiene un posgusto agradable con final ligeramente amargo y bastante elegante.
Es ideal para combinar con todo tipo de arroces y pastas. También con carnes blancas, pescados grasos y mariscos a la plancha, guisos suaves, queso semicurado y todo tipo de ensaladas.
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