Descripción
Bodegas ALONSO (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz).
Tipo: Generoso Seco_Palo Cortado. Jerez-Xérèz-Sherry.
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 21% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 11 – 14ºC.
‘Vino Exclusivo’ procedente de mostos de Palomino Fino de una solera de Fernando Méndez, un almacenista que por lo visto nunca embotelló vino, pero sí trabajaba bien sus cosechas. Encabezado a 15% vol., al término de la fase de sobretabla y hecha la selección de unas botas en las que se ha mantenido el ‘velo de flor’, debieron determinar su clasificación como palo cortado, (marcado en la bota con una raya horizontal que corta el “palo” original). Fermentado natural en bota de roble americano de 600 litros, sin añadido de levaduras y con más de un año de crianza biológica, tiene un posterior envejecimiento oxidativo en bota de roble americano, con una vejez media de unos 40 años. Su pequeña producción, de apenas 750 botellas, lo convierte en una joya y en un vino realmente ‘EXCLUSIVO’, aunque seguramente ya difícil de conseguir.
A la Vista: Color ámbar oscurecido con reflejos cobrizos.
En Nariz: En nariz muestra aromas complejos, dónde se mezcla la delicadeza de la crianza bajo ‘velo de flor’ con la fuerza y la intensidad de la crianza oxidativa. Frutos secos de cáscara, naranja amarga, lácticos y maderas nobles.
En Boca: Paladar muy elegante y redondo, con fuertes notas aromáticas en el retrogusto. Paso suave y delicado con ligeros toques salinos y con un final muy largo y placentero.
Es un vino que va a acompañar muy bien con carnes grasas, carnes de caza y quesos fuertes. Así como con frutos secos, patés, foies y verduras.
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