Descripción
Bodegas ALONSO (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz).
Tipo: Vino Generoso. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Se trata de una Manzanilla elaborada con uvas seleccionadas de la variedad Palomino Fino, que una vez finaliza la fermentación, se ‘encabeza’ a 15% vol. con alcohol vínico para propiciar la crianza biológica bajo ‘velo de flor’, que protegerá al vino del contacto directo con el aire. El vino va a permanecer una media de 10 años en botas de roble americano hasta completar su crianza biológica. Durante este periodo, se va a ir mezclando con el de distintas añadas, al pasar por los distintos niveles que componen el sistema de criaderas y solera. El vino pasa directamente de la bota a la botella, un proceso ‘en rama’ que culmina una elaboración totalmente tradicional y artesanal.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo dorado. Limpio y brillante.
En Nariz: Muestra una nariz limpia e intensa, muy mineral y salina, con notas yodadas, abundancia de frutos secos y ligeros toques balsámicos.
En Boca: En boca es fresco y complejo, seco y untuoso, con notas de levadura y un suave toque cítrico. Final largo con recuerdos de frutos secos amargos, mezclados con un retrogusto mineral y salino.
Manzanilla bastante gastronómica que va bien con frituras, escabeches, ahumados, bacalao, ibéricos y anchoas. También con consomés, ceviches, atún, salmón, shushi y con arroces marineros.
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