Descripción
Bodega LEYENDA DEL PÁRAMO (Valdebimbre, León)
Variedad: 100% Prieto Picudo
Grado de Alcohol: 13.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC
Es el producto más exclusivo de la bodega ya que sólo se producen un máximo de 4.000 botellas al año.
Está elaborado al 100% con uvas de la variedad autóctona Prieto Picudo procedentes de viñedos centenarios de entre 80 y 120 años de edad. Vendimia manual en cajas de 25 kg. Premaceración en frío durante 24 h en depósitos de acero inoxidable a 8ºC. Fermentación alcohólica durante 8-10 días a 30ºC. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Crianza en barrica nueva durante un mínimo de 12 meses, (75% roble francés de Allier y 25% roble francés de Nevers). Método de clarificación con gelatina vegetal y con bentonita. Sin método de estabilización (puede presentar precipitados de origen natural). Filtración amicróbica por 1 micra.
A la Vista: A la vista presenta un precioso color granate intenso con matices cardenalicios, limpio y brillante.
En Nariz: En nariz están presentes las frutas rojas maduras, casi compotadas, con notas especiadas, balsámicas, minerales y sutiles toques de maderas nobles con fondos empireumáticos.
En Boca: En boca resulta algo seco, pero a la vez es fresco, potente, muy amplio, equilibrado y persistente. De final largo y profundo.
Armoniza perfectamente con todo tipo de carnes rojas (plancha y brasa), carnes de caza, y también con asados, guisos de todo tipo, embutidos fuertes y quesos curados.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.