Descripción
Bodegas ALTANZA – GALERÍA DEL JEREZ (Jerez de la Frontera, Cádiz).
Tipo: Generoso-Dulce – Jerez-Xérèz-Sherry.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 16% Vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 12ºC.
Calificado con 95 puntos en la Guía Peñín, este Altanza-Pedro Ximénez es un vino Dulce Natural que procede de uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez con un proceso previo de ‘asolado’ para su pasificación hasta conseguir una concentración natural de azúcar por medio de la deshidratación del fruto. Después de iniciada la fermentación se paraliza con alcohol vínico quedando un vino dulce natural concentrado que es envejecido un promedio de 25 años en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras.
A la Vista: Presenta un hermoso color yodo fuerte con bordes caoba oscuro.
En Nariz: En nariz es muy aromático, complejo y elegante, con notas de frutos secos, buenos tostados e hierbas del monte y con un ligero toque salino.
En Boca: En coca resulta graso y ligeramente amargoso, a la vez que dulce y frutal, con fuertes matices de solera y con un final largo y especiado.
Por sus características es un vino dulce que se puede consumir como postre o como acompañamiento con dulces a base de chocolate amargo, helados o quesos azules de gran intensidad.
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