Descripción
‘El “Don” de Sandeman, el hombre de la Capa Negra’
Las Bodegas SANDEMAN se encuentran ubicadas en la calle Pizarro, número 10 de Jerez de la Frontera, junto al conocido y poco cuidado Parque Sandeman. Desde su fundación en 1790 como marchante de vinos en la ciudad de Londres, Sandeman llegó a ser la firma más conocida en el mundo por sus Jereces y Oportos y por sus bodegas en ambas ciudades.
Pero como nos gusta profundizar un poco en la historia de las bodegas, vamos a intentar hacer un pequeño recorrido por la historia de esta bodega jerezana y de una familia de costumbres anglosajonas que un día se enamoraron de la Península Ibérica, reflejándolo en los vinos de Oporto y de Jerez:
Tal como reza en los escritos y de acuerdo con lo que indican sus etiquetas, la compañía fue creada en el año 1790 por George Sandeman, un joven escocés de Perth nacido en 1765. Con un préstamo de 300 libras que le da su padre, el joven empresario fundaría una bodega en Londres, negocio que fue ganando clientes y fama. Desde muy pronto Sandeman se especializó en Oportos y Jereces, dos grandes vinos fortificados ibéricos y, siguiendo una práctica habitual en aquella época, empezó a comerciar, pero no desde sus propias oficinas sino desde el Tom’s Coffee House, en Birchin Lane, Londres. Los negocios se acordaban de ‘palabra de caballero’ y George pronto se ganó una reputación impecable, característica de The House of Sandeman hasta hoy. Tal es así que los vinos Sandeman eran enviados sin ningún problema a diversos países de Europa, América y África con total garantía y exquisito cumplimiento.
Por ello, en 1805, Sandeman inició lo que más tarde sería una costumbre en la industria vitivinícola al ser el primero en marcar con un hierro al rojo vivo las siglas de su empresa GSC (George Sandeman & Company) en cada una de las barricas. Ocho años más tarde se instala ya en Oporto. Y a finales del siglo XIX, en 1879, lo hace también en Jerez al asociarse con Walter, (‘Gualterio’), J. Buck (Mendham, 1843-Jerez, 1917), que se había establecido en Jerez en 1868 como exportador. Juntos Gualterio y George adquirieron las propiedades y vinos de la prestigiosa firma francesa Laborde-Pemartín, establecida en la ciudad de Jerez desde 1818.
Al morir George Sandeman en 1841, su sobrino, George Glas Sandeman, se haría cargo de la empresa, y en 1868 el hijo de este, Albert George Sandeman, que además de ser funcionario público, fue también un exitoso banquero, la dirigiría hasta su fallecimiento en el año 1923.
Sandeman fue también una de las primeras marcas que invirtió en publicidad creando y comprando diferentes carteles para promocionar sus vinos. En 1928, un ilustrador de origen escocés George Massiot Brown, que firmaba como G. Massiot para, según dicen, hacerse pasar por francés, creó la que sería el emblema de la marca: la silueta en negro de un hombre con sombrero andaluz y capa portuguesa sosteniendo una copa. Esta imagen gustó mucho y tuvo gran impacto para la familia Sandeman, de tal manera que en 1935 apareció por primera vez en una de sus etiquetas con el apelativo de “Don”. Hasta 1980 Sandeman continuó siendo una empresa familiar, pero ese año fue vendida a Seagram´s y en 2002 pasó a ser parte del corporativo portugués Sogrape.
Pero seguramente este breve resumen histórico reflejado en personas estaría incompleto si no mencionáramos también algunas otras que, de una forma u otra, han estado vinculadas con la bodega a lo largo de estos tres siglos, dejando huella y ayudando a agrandar su nombre:
Hugo Ungricht Martel, Rodrigo y L.Mesa Jorge Mundt – (Fotos de Archivo)
Además del ya mencionado ‘Gualterio’ (Walter J. Buck), otra figura clave, ya entrada la segunda mitad del siglo XX, es la del singular Hugo Ungricht Shaffner (‘DON HUGO’, Inglaterra,1910- Jerez, 1980), que marcó toda una época en la bodega. Su fallecimiento en 1980 le impidió ver como Sandeman pasaba a manos de la multinacional Seagram’s, cosa que seguramente no le hubiera agradado mucho. En su equipo contó con el químico Rodrigo Ruiz de Villegas, o el gran capataz Lorenzo Mesa García (‘EL GORDO’), toda una institución, así como el enólogo Manuel Martel, en el que Sandeman depositó toda su confianza durante los aciagos años de la guerra civil española. La representación inglesa fue de John Lockwood, (‘JUAN EL LOCO’).
Por su parte, Seagram’s fichará como nuevo director gerente al alemán Jorge Mundt (Hamburgo, 1938), que ejercía de director técnico en Díez-Mérito. Cargo que ejerció hasta 1999, cuando es sustituido por Jorge Pascual, un hombre de la casa que previamente había pasado ya por diferentes puestos en la bodega.
En esos años la dirección comercial la ostentaron, primero, César Saldaña (Jerez, 1961), y posteriormente, del 2000 al 2006, Ignacio López de Carrizosa (Jerez, 1968). Cuando Jorge Pascual es elegido presidente del Consejo Regulador, la dirección la asumirá José Antonio Sánchez Pazo, licenciado en Ciencias Químicas y enólogo con 30 años de experiencia en el Marco de Jerez, que había sido responsable del departamento técnico de la bodega Wisdom & Warter y que se había incorporado a Bodegas Sandeman en el año 1993 como jefe de Producción. El actual director gerente es el jerezano José Moreno Silvetti, cargo que ejerce desde el año 2007. Hombre eficiente que seguro que conoce al detalle la compañía, donde ingresó en 1971.
Pero entre medias de todo esto, decir que en el año 2001, el consorcio compuesto por el grupo británico Diageo y Pernord Ricard llegaría a un acuerdo para vender Sandeman (perteneciente a la división de bebidas alcohólicas de Seagram) a Sogrape, líder del sector vinícola portugués, porque como al parecer y tal como se dice en ‘los mentideros’ vitivinícolas del Marco, Diageo y Pernod Ricard nunca consideraron estratégico el negocio de Sandeman.
Unos años más tarde, en 2004, Nueva Rumasa, a través de la sociedad Zoilo Ruiz-Mateos, formalizaría, tras un año de negociaciones, la compra de los activos de la bodega jerezana Sandeman a la empresa portuguesa Sogrape. En una nota que publicaron, Nueva Rumasa explicó que la compra había sido cofinanciada por el Banco Santander Central Hispano y Cajasur. Con esta nueva adquisición Nueva Rumasa, a través de Grupo Garvey y la sociedad Zoilo Ruiz-Mateos, se situaba entre los primeros productores del Marco de Jerez. El acuerdo suponía que Nueva Rumasa adquiriría las existencias de la bodega jerezana (unos 20 millones de litros de vinos y brandies), así como sus viñedos, repartidos en 11 fincas que sumaban y suman más de 500 hectáreas.
Esta relación comercial se vería ampliada en 2009, al adquirir Nueva Rumasa el centro de visitas y la bodega. Con la desaparición de Nueva Rumasa, el Grupo Emperador, del empresario filipino Andrew Tan, se hace con Garvey y Sandeman en el año 2017, subrogando el acuerdo establecido con Sogrape.
Y así llegamos a la situación actual. Hemos querido hacer este recorrido, (espero que no demasiado lioso), por los diferentes propietarios de esta bodega a lo largo de tantos años de historia, para dar a entender que, a pesar del tiempo transcurrido y de todos los cambios que ha tenido la bodega, su actividad principal, (que no es ni ha sido otra distinta a la de elaborar buenos vinos y brandies), ha continuado intacta desde el principio y con la intención de que lo seguirá siendo en el futuro, independientemente de cualquier otro cambio directivo o de propiedad que se produzca en la misma. Es lo que le gustaría a todo el equipo que trabaja en esta bodega y también a la gran cantidad de clientes que disfrutan por todo el mundo de los productos que aquí elaboran.
A pesar de que hayan pasado más de dos siglos, los valores que iniciaron este emprendimiento siguen adheridos en sus paredes y en el ADN de la bodega, pero siempre adaptándose a los nuevos tiempos y preparados para los que vendrán, que esperan vaya mejorando poco a poco.
Fotos del Diario de Jerez (J.L. Jiménez)
Por cierto, lo que menos nos ha gustado, aunque supongo que no debería ser solo culpa de la bodega (aunque algo igual sí), es darse un paseo por el cercano Parque Sandeman (1990) para descubrir el grado de deterioro, casi abandono, que sufre esa especie de ‘monolito metálico’ que quiso ser un homenaje a uno de los máximos representantes de la historia bodeguera del Jerez.
Como se puede ver en esas 2 fotografías del Diario de Jerez, sobre uno de los soportes metálicos estaba, enmarcado en un oval, el perfil del vinatero George con las fechas de su nacimiento y fallecimiento: ‘1765-1841’. Algo más abajo, otra placa rectangular en la que se podía leer: “En septiembre de 1990 y siendo alcalde de esta ciudad el Excmo. Sr. Don Pedro Pacheco, se inaugura este parque Sandeman. Con ocasión del 2º centenario de las bodegas Sandeman”.
Parece, también según información del Diario de Jerez, que el Ayuntamiento está reparando las 2 placas que estaban en el monolito para que puedan ser reemplazadas de nuevo. Esperemos que se cuide.
LOS VINOS:
Bodegas Sandeman ha construido una reputación sólida a lo largo de los siglos sobre todo por la calidad de sus vinos dulces.
Su compromiso con esa calidad y también con la innovación, junto a un profundo respeto por la tradición, permite que Sandeman sea hoy una referencia destacada en el mundo del vino dentro del Marco de Jerez y también en España.
Los Vinos de Sandeman en Jerez varían en estilo y complejidad, y se dividen principalmente en tres estilos principales: Fino, Amontillado y Oloroso.
- El Fino de Sandeman es un vino seco y ligero, conocido por su frescura y delicadeza. Se sirve mejor frío y es ideal como aperitivo.
- El Amontillado es un vino que ha envejecido más tiempo, ofreciendo sabores más ricos y complejos, con notas de frutos secos y especias.
- El Oloroso es aún más robusto y oscuro, con un perfil aromático profundo y persistente, a menudo con notas de nuez y toffee.
Además de por estilos, podemos diferenciar los vinos Sandeman e 3 Gamas. Primera gama: Fino, Sherry Medium Dry, Sherry Medio Dulce. Gama media: Armada (superior Cream), Character (superior medio seco), Don Fino (superior fino), y Pedro Ximenez (superior dulce natural). Y en Gama alta: Imperial, Capa Negra, y V.V.O. (solera gran reserva).
Cada uno de estos vinos refleja la habilidad y el cuidado en la selección de uvas, así como en el proceso de elaboración y envejecimiento, que sigue el sistema tradicional de criaderas-solera. Ese método tan jerezano que mezcla vinos de diferentes cosechas para garantizar consistencia y calidad. Hablaremos un poco más de alguno de ellos a continuación:
SANDEMAN – Fino
Tipo: Vino Generoso Fino. Jerez-Sérèz-Sherry.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Este Fino Sandeman es un vino generoso de jerez elaborado por bodegas Sandeman a base de uvas seleccionadas de Palomino Fino. Es envejecido por el tradicional método de criaderas y solera de barricas pequeñas por un periodo de entre cinco a siete años. El vino madura en una Solera, bajo ‘velo de flor’ en ausencia de oxígeno.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo pálido, con tonos verdes y dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz aparecen notas florales y de la crianza en soleras, con suaves toques de frutos secos.
En Boca: En boca es fresco y ligero, bastante afrutado, elegante y delicado, a la vez que salino y seco, con un final largo y fresco.
Se trata de un vino generoso seco que resulta perfecto como aperitivo, con frutos secos, jamón, cecinas, mojama y salazones. Además, es un buen acompañante de pescados y mariscos, platos de cocina oriental o sushi, pates y quesos.
SANDEMAN – Medium Dry
Tipo: Vino Generoso Semiseco. Jerez-Sérèz-Sherry.
Variedades: 95% Palomino Fino y 5% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 10ºC.
Sandeman-Medium está elaborado con las Variedades 95% Palomino Fino y 5% Pedro Ximénez procedentes de los viñedos jerezanos de Bodegas Sandeman. Es envejecido en su propia Solera de barricas pequeñas durante u promedio de 3-6 años. Los vinos pálidos seleccionados justo después de la cosecha evolucionan lentamente hacia los colores de ámbar medio oro. Se vuelven más ricos y sutilmente complejos. Más tarde, una pequeña cantidad de Jerez dulce de Pedro Ximénez se mezcla para darle un extraordinario carácter de medio seco con solo un toque de dulzura.
A la Vista: Presenta un hermoso color ámbar, con tonos cobrizos y dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra una amplia gama de aromas muy agradables, con toques torrefactos y de frutos secos.
En Boca: En boca es armonioso y agradable, con un toque de dulzura desde el primer momento que da paso a sabores de nuez con suaves tostados de buena madera, y con un final que deja un poso dulce, largo y limpio,
La frescura de este vino hace un perfecto aperitivo frío o con hielo. También funciona como un buen complemento para quesos, patés, carnes ahumadas, pescados secos-ahumados y ricas sopas de mariscos, así como con los postres.
SANDEMAN – Pedro Ximénez
Tipo: Vino Dulce Natural. Jerez-Sérèz-Sherry.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.
Sandeman-Pedro Ximénez es un vino dulce natural que está elaborado con uvas 100% Pedro Ximénez sobremaduradas, que después de vendimiadas son expuestas por varias semanas al proceso de soleo (sol directo) para su pasificación hasta conseguir una concentración natural de azúcar por medio de la deshidratación del fruto. Después de iniciada la fermentación se añade alcohol vínico suficiente que la paralice quedando un vino dulce natural concentrado que es envejecido un promedio de 6-9 años en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras.
A la Vista: Presenta un bonito color caoba oscuro propio de su origen y crianza oxidativa de largo tiempo.
En Nariz: En nariz muestra elegantes aromar de fruta pasificada (uvas, higos y dátiles), con notas de frutos secos.
En Boca: El sabor es extraordinariamente rico y dulce al paladar, siendo muy característico el lagrimeo que deja al ser agitado en la copa debido a su alta densidad y untuosidad.
Se trata de un Vino Dulce que es un postre en sí mismo, pero que acompaña perfectamente a postres de chocolate negro, helados y tartas. Aunque también armoniza muy bien con los quesos azules y los picantes.
SANDEMAN-Armada Superior Cream
Tipo: Vino Generoso. Jerez-Sérèz-Sherry.
Variedades: Palomino Fino y Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC.
SANDEMAN-Armada Superior Cream, está elaborado siguiendo un cuidadoso sistema de envejecimiento (por oxidación) que dura más de diez años. Su solera, de las más antiguas de Sandeman, le aporta su gran redondez y complejidad. Se trata de un vino con mezcla de dos tipos de vinos diferentes por un lado oloroso y por otro una pequeña cantidad de Pedro Ximénez, elaborado con uvas secadas al sol, en una mezcla perfecta, rica pero compleja. La combinación en su justa medida de estos dos vinos, hacen que la creación sea todo un arte.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba oscuro, con reflejos de oro viejo.
En Nariz: Las características aromáticas muy profundas y complejas del oloroso se compensan con la riqueza y personalidad de Pedro Ximénez.
En Boca: En boca es sabroso y cuerpo, bien equilibrado con un postgusto largo muy suave y aterciopelado.
Es seguro que este vino puede resultar perfecto para tomar como aperitivo con frutos secos, quesos y embutidos curados y, por supuesto también con helados, postres dulces y repostería.
SANDEMAN– Character Superior Mediun Dry
Tipo: Vino Generoso-Amontillado. Jerez-Xérèz-Sherry.
Variedades: Palomino Fino con pequeña cantidad de Pedro Ximenez.
Grado de Alcohol: 17,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
SANDEMAN- Character Superior Mediun Dry es un jerez amontillado de gran calidad, envejecido durante un promedio de nueve años en barricas pequeñas donde los vinos pálidos de Palomino Fino evolucionan lentamente hacia colores ámbar dorados medios y se desarrollan sabores de sutil complejidad. Posteriormente se mezcla una pequeña cantidad del rico jerez Pedro Ximénez para hacer un vino seco y complejo con un toque de dulzura
A la Vista: Presenta un bonito color dorado medio con tonos ámbar.
En Nariz: En nariz muestra aromas complejos y pronunciados que reflejan cada etapa del proceso de producción.
En Boca: Las notas de levadura y pan de la levadura de flor se complementan con notas oxidativas de nuez y frutos secos. La adición de Pedro Ximénez añade notas de pasas y melaza, así como un dulzor bien equilibrado. El final es suave y largo, con notas persistentes de nueces tostadas.
Es un vino bastante gastronómico, por lo que puede resultar ideal para servir como aperitivo, o acompañando una buena tabla de quesos y también platos tanto de carne como de pescado.
SANDEMAN- Don Fino Superior Fino
Tipo: Vino Generoso Fino. Jerez-Sérèz-Sherry.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 10ºC.
Sandeman Sherry Don Fino Superior Fino, es un vino Fino de bodegas Sandeman considerado como “Sherry Premium”. Se trata de un vino blanco delicado y seco que se elabora partir de uvas Palomino Fino cultivadas en los viñedos propios de Sandeman situados en las mejores zonas de la demarcación de Jerez. El vino madura en solera, bajo ‘velo de flor’ (un velo de levadura) durante un promedio de 5 -8 años. El resultado es un elegante y seco Vino Fino al estilo clásico más puro, sin someterse a ningún tipo de filtración ni estabilización por frío.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo pálido, con matices verdes y dorados. Brillante y claro
En Nariz: En nariz resulta ciertamente aromático, con intensos toques picantes, influencia de su buena crianza bajo «flor».
En Boca: En la boca es ligero, fresco y delicado, con esas notas de frutos secos y toques picantes. Tiene buena acidez y un final fresco y seco.
Vino ideal como aperitivo con frutos secos y frituras; o durante las comidas porque acompaña perfectamente bien con todo tipo de mariscos, pescados, embutidos grasos y quesos.
SANDEMAN- Royal Ambrosante PX
Tipo: Vino Dulce Natural. Jerez-Sérèz-Sherry.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Pedro Ximénez Royal Ambrosante es un vino con un mínimo de 20 años de envejecimiento y considerado como uno de los vinos “Rare de Sandeman”. Las Soleras de las que procede este vino se crearon antes de 1894, porque en ese año, Albert George Sandeman adquirió un lote de 800 botas de vinos viejos a Don Antonio Bernaldo de Quirós, uno de los mejores bodegueros de Jerez de la época. Desde entonces, estos vinos únicos se conservan en la Bodega El Corregidor, de Sandeman, donde manos expertas han continuado el interminable proceso de Criaderas y Soleras. Cada año solo embotellan una pequeña cantidad de estos vinos en forma de ¨sacas limitadas¨.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba oscuro y opaco,
En Nariz: En nariz muestra fuertes aromas de fruta madura y añeja, con notas de frutos secos, pasas, caramelo, café y especias.
En Boca: En boca es dulce y vigoroso, suave y delicioso, combinando exuberante fruta madura y crianza en un perfecto equilibrio. Complejos e intensos sabores a pasas, caramelo y frutos secos, con final muy largo y dulce.
Aunque por sí mismo ya es un postre, por su intenso sabor va a poder acompañar perfectamente a cualquier tipo de postre, (incluso mejor a los no muy dulces). También lo hará con quesos azules de gran intensidad y con frutos secos.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Ciertamente, la Bodega Sandeman es una bodega con especial encanto y mucha historia detrás, a lo que hay que sumarle una muy buena excelencia enológica. Sus visitas guiadas, (aunque algo cortas para mi gusto y necesidades), sí que es verdad que ofrecen, para la mayoría de los visitantes, una experiencia bastante completa que combina cultura, historia y degustación, y que he podido comprobar, a tenor de los comentarios de algunos de ellos, que sí que les deja una grata impresión que además seguro que será duradera.
El centro de visitas Sandeman, (que forma parte también de la Ruta del Vino del Marco de Jerez), goza de una ubicación privilegiada entre la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, el Museo del Enganche y el Palacio del Tiempo en Museos de la Atalaya. Una visita que brinda múltiples posibilidades y sigue un recorrido sin barreras arquitectónicas, resultando accesible a todos los públicos, algo que también agradecen todas las demás personas del grupo. Un viaje muy especial, de la mano al Hombre de la Capa Negra (The Don), el emblema de la firma desde 1928, dónde se combinan la experiencia y saber hacer de una tradición de más de dos siglos, con modernos medios audiovisuales para descubrir el apasionante recorrido que convierte el fruto de los viñedos de Jerez en uno de los vinos más genuinos y famosos del mundo.
La visita a esta bodega está formada por: un bonito paseo por la bodega, recorriendo los lugares más emblemáticos de la misma y participando de su gran historia, así como del ‘misterio’ de las Botas donde se crían y envejecen los vinos Sandeman; una corta visita al Museo; una ilustrativa proyección audiovisual para complementar las ya de por sí buenas explicaciones de la guía, para luego pasar por la bonita ‘Sacristía’ donde se realiza una agradable degustación de tres, (cuatro en nuestro caso) de los buenos vinos de la bodega y con ello finalizar la visita, sin olvidarse de pasar por la tienda de vinos y regalos, que también es muy aconsejable.
CRDKEN – JMQ
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