Descripción
Bodega DELGADO ZULETA (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz).
Tipo: Vino Generoso-Amontillado. Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 21% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 11 – 13ºC.
Vino VORS muy viejo, que nace como Manzanilla mediante una crianza biológica en una primera fase, pero que tras perder el característico ‘velo de flor’ pasa por una segunda etapa, ya oxidativa. Variedad Palomino 100%, con más de 40 años de crianza (soleras y criaderas) en botas de roble americano en las soleras de la casa Rodríguez La-Cave de Bodegas Delgado Zuleta. Formaría parte de esos vinos especiales llamados “Vino de Pañuelo”.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba oscuro. Intenso, limpio y brillante.
En Nariz: En nariz es punzante y muy potente, con buenos aromas a frutos secos, especias, vainilla, café y coco.
En Boca: En boca es muy seco e incisivo, a la vez que desconcertante, potente y muy complejo, debido a su alta concentración y con un final interminable.
Aunque dicen en la bodega que este es “El vino que todo buen aficionado debe probar al menos una vez en su vida”, puede que sea más bien para paladares especiales y muy entendidos y no para todo el mundo. En cuanto a combinarlo con platos de nuestra cocina, parece claro que un amontillado muy viejo y serio como este va a exigir un acompañamiento a la altura, como un gran queso, un excelente jamón ibérico de bellota o un auténtico atún rojo de Almadraba.
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