Descripción
Bodegas BARON (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz).
Tipo: Vino Generoso. Jerez-Xérèz-Sherry.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 19% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Procedente de la fermentación completa de mosto de uva Palomino. Por su especial estructura es clasificado para la crianza oxidativa y por eso se encabeza a 17% vol. con alcohol vínico para que no desarrolle el velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera con una crianza media de 12-15 años. La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad.
A la Vista: Presenta un color marrón caoba con reflejos ambarinos de intensidad media alta, y una lágrima media.
En Nariz: Franco en nariz, con aromas golosos de caramelo, crema catalana, suaves toques de avellana tostada y notas minerales al fondo.
En Boca: En boca es goloso y seco a la vez, con una acidez viva y un alcohol bien integrado. Cuerpo medio con sabor mineral, frutos secos tostados y especias. Y con un final amargo no demasiado largo y un tanto salino.
Es un vino generoso que va a acompañar muy bien a quesos curados y azules, embutidos, carnes de caza, guisos potentes, carnes rojas maduradas y postres con chocolate y frutos secos.
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