Descripción
Bodega Pago CHOZAS CARRASCAL (Requena, Valencia).
Variedades: Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Este Las Ocho es un auténtico y singular vino de ‘coupage’, ensamblaje de las ocho variedades que lo conforman y que conviven armoniosamente en los suelos calizos del Pago Chozas Carrascal. Vendimia manual, separada y nocturna Premaceración a 3-4ºC durante 24 horas en cámara de frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón troncocónico de 10.000 litros, con una maceración de 18-21 días y con remontados. Posterior fermentación maloláctica en fudres de 5.000 litros, para darle después una crianza en barrica de roble francés (Allier) de primer, segundo y tercer año durante un mínimo de 14 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza-picota, con ribetes rubí. De capa media-alta y buena lágrima.
En Nariz: En nariz resulta un tanto complejo, con aromas de fruta roja, notas tostadas y suaves toques balsámicos sobre un fondo mineral.
En Boca: En boca muestra amplitud y es suave y redondo, con buena acidez que no le hace perder equilibrio, pero potencia su sedosidad. Taninos bastante pulidos y con un final largo y persistente que deja un frutal postgusto.
Este vino resulta ideal para acompañar buenos platos de legumbres, (fabada, alubias con caza, cocido de garbanzos, etc). También con todo tipo de carnes, asados, parrillas, pasta con carne, arroces, embutidos y quesos.
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