Descripción
Bodegas MONTALVO WILMOT – ‘PAGO LOS CERRILLOS’ (Argamasilla de Alba, Ciudad Real).
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC.
Este Cabernet de Familia está elaborado con las mejores uvas Cabernet Sauvignon de la bodega, procedentes de una única viña de 1,5 Ha., plantada hace más de 35 años a más de 700 m de altitud, situada junto al embalse de Peñarroya y rodeada de cerros que la protegen. Vendimia manual seleccionada. Maceración prefermentativa a baja temperatura durante 4 días. Fermentación alcohólica a 26 – 28ºC con levaduras autóctonas, durante 30 días en maceración con los hollejos, con remontados diarios y delestage en fase inicial. El vino obtenido sin prensar se lleva directamente a barricas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y permanecer 24 meses en crianza. Este vino es clarificado de forma natural a base de trasiegos y sin filtración.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo picota, con ribetes granate y teja.
En Nariz: En nariz resulta un vino complejo, aunque elegante y fino, con buena fruta madura, notas tostadas de toffe sobre un fondo muy especiado.
En Boca: En boca es potente y carnoso, con buena estructura y cremosos matices de crianza unidos a un punto justo de acidez. Tiene un buen final que resulta elegante, largo y persistente.
Se trata de un vino que armoniza a la perfección con carnes rojas curadas, carnes de caza mayor, asados, parrillas y barbacoas. También con guisos y estofados, embutidos contundentes y quesos curados.
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