Las Jaras

Descripción

Bodegas FUENTES DEL SILENCIO (Herreros de Jamuz, León)

Variedades: 60% Mencía, 30% Prieto picudo, 10% Alicante bouschet.

Grado de Alcohol: 14% vol.

Temperatura de Servicio: Recomiendo servir entre 14  – 16ºC.

Producción: Unas 19.500 botellas, más o menos, dependiendo del año. Es un vino que ha sido calificado con 92 Puntos Peñín y 90 Parker en su añada 2018.

Las Jaras es el antiguo vino genérico de Fuentes del Silencio, que ha sido renombrado así como homenaje al viñedo del que procede. De Cepas prefiloxericas de edad superior a 70 años. Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos. Doble Selección manual en viñedo y bodega. Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas troncocónicas de madera de roble francés, donde se pisan añadiendo dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 35 días y prensado suave tras el cual el vino se devuelve a la misma tina troncocónica donde realiza la fermentación maloláctica. Crianza de 9 meses en las mismas tinas en las que fermenta.

A la Vista: Presenta un profundo color rojo rubí y reflejos violáceos.

En Nariz: Nariz intensa y compleja, con delicado aroma a frambuesa y regaliz.

En Boca: En boca es amable ligero y estructurado a la vez. De entrada dulce y golosa. Destaca su frescura, acidez y su paleta aromática, con toques de frutos silvestres, jara y monte bajo que recuerdan al paisaje del que proviene.

Armoniza perfectamente con todo tipo de carnes, (blancas y rojas) y potes de la zona. También con platos de legumbres, embutidos y quesos.